Podle způsobu odpařování:
Přirozené odpařování: Roztok se odpařuje při teplotě pod jeho bodem varu, jako je produkce soli z mořské vody. V tomto případě se rozpouštědlo odpařuje pouze na povrchu roztoku, což má za následek nízkou rychlost odpařování.
Odpařování při varu: Roztok se zahřeje na bod varu, což způsobí jeho odpařování během varu. Průmyslové odpařovací operace jsou primárně tohoto typu.
Podle způsobu vytápění:
Přímý ohřev zdrojem tepla: Jedná se o smíchání paliva se vzduchem, jeho spalování za vzniku plamene o vysoké teplotě a spalin, které jsou následně přímo vstřikovány do roztoku, který se má odpařit, tryskou, aby se roztok zahřál a rozpouštědlo se odpařilo.
Ohřev nepřímým zdrojem tepla: Teplo je předáváno odpařovanému roztoku stěnou nádoby. Jedná se o proces přenosu tepla, který probíhá v děleném výměníku tepla.
Podle provozního tlaku: Odpařování lze rozdělit na odpařovací operace za atmosférického tlaku, tlakové a beztlakové (vakuové). Je zřejmé, že u materiálů citlivých na teplo-, jako jsou antibiotické roztoky a ovocné šťávy, by se mělo používat snížení tlaku. Materiály s vysokou viskozitou by se měly odpařovat pomocí tlakových vysokoteplotních zdrojů tepla (jako je teplonosný olej a roztavená sůl).
Podle počtu efektů: Odpařování lze rozdělit na jedno{0}}efektové a více{1}}efektové odpařování. Pokud sekundární pára produkovaná odpařováním přímo kondenzuje a není znovu použita, nazývá se to odpařování s jedním účinkem. Pokud je sekundární pára použita jako topná pára pro další efekt a více výparníků je zapojeno do série, tento proces odpařování se nazývá více-efektové odpařování.
